Ricette carne: costolette flambè in salsa verde

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Cucinare le costolette di vitello è molto semplice, inoltre si possono tenere nel freezer per casi di emergenza, come ospiti improvvisi, poco tempo, o semplicemente voglia di mangiare un piatto di carne più sfizioso (e calorico).

Ingredienti per le costolette flambè in salsa verde (dosi per 4 persone):

• 4 costolette di vitello
• 1 bicchierino di kirsch secco
• 1 bicchiere di panna liquida, o crema di latte
• prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente fate scaldare leggermente l’olio, poi mettete le costolette, salate e pepate. Lasciatele cuocere a fuoco lento, rigirandole ogni tanto.

Quando vedete che la carne è cotta, versate il kirsch e fiammeggiate. Mettete le costolette in una piatto da portata e tenetele in caldo. Nella padella con il fondo di cottura della carne e unitevi 3 cucchiaiate di prezzemolo, (fresco, mi raccomando!), poi aggiungete la panna e amalgamate bene gli ingredienti.

Scaldate la salsa, facendo attenzione a non farla bollire, regolate di sale, poi versate sulle costolette ben calde e servite subito.

Se volete rendere questa ricetta meno calorica, potete omettere la panna: infatti il fondo di cottura, unito al prezzemolo, formerà lo stesso una salsina saporita.

Foto da:
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