Ricette carne: filetto con salsa di fichi e vino rosso

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filetto con salsa di fichi al vino rosso

Vi proponiamo questo filetto con la salsa di fichi e vino rosso, una ricetta di carne raffinata e lussuosa perfetto per un’occasione importante o per amici gorumet. Infatti occorrono fette di filetto nella parte più larga di ben 4 cm. di spessore, che saranno servite con questa saporita salsa di fichi e vino rosso di eccellente qualità, arricchita dal midollo di osso; la dolcezza dei fichi serve a controbilanciare il sapore intenso e lievemente acidulo del vino rosso.

Ingredienti per il filetto con salsa di fichi e vino rosso (dosi per 4 persone)

Preparazione

Pelati gli scalogni e tagliateli a dadini. Fate fondere una noce di burro in un tegame piccolo poi unitevi gli scalogni, quando saranno traslucidi unitevi il midollo d’osso e fatelo fondere.

Iniziate ad unire il vino poco alla volta, quando una dose sarà assorbita unirne dell’altro. Alla fine unire i fichi sbucciati e tagliati a pezzi, o la marmellata di fichi, e fateli disfare. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere ancora a fuoco dolce per circa 20 minuti

Al momento di servire, fate fondere una noce di burro e cuocetevi le fette di filetto circa 3 minuti per lato. Salate e pepate leggermente, servite subito su piatti caldi coprendo con la salsa di fichi e vino rosso, accompagnando con patate al vapore.

Ven 03/09/2010 da

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