Ricette Carnevale: le ciliegie fritte

Nei giorni di Carnevale è tipico sentire nelle case degli italiani il profumo dello zucchero ed il rumore dell’ olio che frigge i tradizionali dolci di questa festa come ad esempio le ciliegie fritte che prepareremo oggi; non preoccupatevi se le ciliegie non sono la frutta che si può facilmente trovare in giro nella stagione invernale, perchè per la ricetta utilizzeremo le ciliegie confezionate da cocktail. Inoltre, vi consiglio vivamente di fare molta attenzione a come friggerete queste ciliegie, perchè la corretta frittura è molto importante ai fini della buona riuscita del dolce.
Ingredienti per le ciliegie fritte (dosi per 10 persone)

• 600 gr di farina
• 75 gr di burro
• 1 bustina e 1/2 di lievito in polvere
• 150 gr di zucchero
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 2 vasetti di ciliegie da cocktail
• zucchero a velo
• olio per friggere: q.b.

Preparazione
Iniziate a setacciare la farina assieme al lievito e alla vanillina, disponendola su una spianatoia a fontana; aggiungete al centro il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e mescolate gli ingredienti con cura. 
 

aggiungete il vino bianco a poco a poco e lavorate l’ impasto per una decina di minuti; poi togliete le ciliegie dalle confezioni, sgocciolatele, togliete i gambi tenendoli da parte,senza gettarli. 
 

A questo punto prendete dei piccoli pezzi di impasto e avvolgeteli dando loro la forma di piccole palline di 4 cm circa; mettete in ogni pezzetto una ciliegia; quindi mettete a bollire una padella con un’ abbondante quantità di olio. 
 

Friggete le palline nell’ olio bollente, mettendone poche alla volta; non appena avranno assunto una colorazione dorata, toglietele dall’ olio e ponetele a sgocciolare su della carta assorbente. 
 

Prendete i gambi messi da parte ed inseriteli nelle palline forandole per far sì che si possano prendere da questi quando andrete a mangiarle; infine, passate sulla frutta fritta lo zucchero a velo. 
 

Foto da:
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