Ricette Carnevale: trofie colorate

Per Carnevale non solo i dolci devono essere pieni di confettini colorati, canditi e decorazioni. Anche nella scelta delle portate salate bisogna prediligere i piatti con tanto colore. Non è difficile incontrarne nella cucina italiana. Per un primo piatto facile, veloce ma anche allegro procuratevi una confezione di pesto pronto, ( o preparatelo voi stesse) che trovate facilmente nel banco frigo di tutti i supermercati, e arricchitelo con altre verdure, come fagiolini, patate, e pomodori. Per i fagiolini potete optare anche per quelli surgelati; se avete l’abitudine di averne una confezione in frigorifero questo potrà essere anche un piatto per ospiti improvvisi.
 
Ingredienti per le trofie colorate (dosi per 4 persone):

• fagiolini puliti 80 g
• 2 patate
• trofie secche
• 2 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di pesto genovese
• grana padano grattugiato
• 2 pomodori a grappolo
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

 
Preparazione:
 
Fate bollire 4 litri di acqua salata e tuffatevi i fagiolini e le patate sbucciate, lavate e tagliatele a dadini, aspettate che riprenda a bollire e tuffatevi anche le trofie.
 
Intanto in una padellina fate tostare i pinoli senza grassi, poi lavate e sbucciate i pomodori e tagliate la polpa a filetti. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padellina con lo spicchio di aglio sbucciato e fatevi rosolare i filetti di pomodoro per un paio di minuti, regolando di sale.
 
Utilizzate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluire il pesto in una ciotola e aggiungete anche un cucchiaio di olio, quindi scolate la pasta (con le verdure) al dente, versatela nella ciotola con il pesto e mescolate bene.
 
Aggiungete due cucchiai di grana e i filetti di pomodoro (senza aglio), completate con i pianoli mescolate e servite.
 
Foto da:
it.primopiatto.barilla.com, www.bigoven.com, blog.americanfeast.com, ricettediradem.blogspot.com, www.colavita.com, nlythemost.blogspot.com, www.carrefour.it,