Ricette contorni: cavolfiore e broccoletti all’acciuga

L’acciuga ha notoriamente delle carni sia gustose che preziosissime dal punto di vista nutritivo.
In questa ricetta contribuiscono ad insaporire questo ricco contorno, a base di cavolfiori e broccoletti, due verdure ricchissime di gusto.

Ingredienti per cavolfiore e broccoletti all’acciuga (dosi per 4 persone)

• broccoletti 600 g
• cavolfiore 600 g
• acciughe sotto sale 60 g
• 2 pomodori
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Staccate le cimette dai broccoletti e dai cavolfiori e lavatele, poi versate quest’ultimi in acqua in ebollizione e lasciate che cuociano per una decina di minuti, poi con un mestolo forato toglieteli e mettete a cuocere per circa 5 minuti le cime dei broccoletti, poi scolatele e metteteli su uno strofinaccio ad asciugare.

Sbucciate i pomodori, eliminate l’acqua, i semi e tagliateli a cubetti.
Sciacquate le acciughe e staccate i filetti dalla lisca.

In un tegame fate scaldare 4 cucchiai di olio e fatevi rosolare lo spicchio di aglio sbucciato, una volta dorato toglietelo.
Nel tegame aggiungete le acciughe, fatele sciogliere, spezzettandole a fuoco lento, poi versate dentro la dadolata di pomodori, mescolate e cuocete per un minuto circa.
Spegnete il fuoco.

Ungete una pirofila da forno, disponetevi le cime, condite con la salsa di acciughe e pomodori e un cucchiaio di olio.
Coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere per un quarto d’ora a 180°.

Foto da:www.flickr.com