Gamberetti allo zafferano

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    Per questi gamberetti allo zafferano non dovete assolutamente comprare quelli precotti, quelli classici che troviamo in pescheria. E' vero gli altri, quelli freschissimi, costano molto di più e sono anche più difficili da trovare, ma per preparare un antipasto raffinato ve ne serviranno veramente pochi. Un'idea per servirli, vista su una rivista, è quella di metterne un paio di quei larghi cucchiai da cucina in ceramica che trovate a pochi centesimi in negozi come "Casa" e metterne uno nel piatto di ogni commensale.  

    Ingredienti

    • gamebretti freschissimi 400 g
    • zafferano 1 bustina
    • 2 limoni
    • olio extravergine di oliva
    • pepe rosa
    • sale
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    Preparazione

    Sgusciate i gamberetti e togliete il filo nero incidendoli sul dorso, quindi metteteli in un piatto fondo, irrorateli con il succo dei limoni e coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate che riposino per circa 30 minuti in frigo.

    Intanto che i crostacei insaporiscono versate 3 cucchiai di olio in una ciotolina, unite 2 cucchiai di succo di limone e lo zafferano, aggiungendo anche un pizzico di sale. Pestate 3-4 grani di pepe rosa e mettetelo nella ciotola, quindi emulsionate bene la salsa.

    Scolate i gamberetti dal limone, metteteli nei cucchiai di ceramica, conditeli con la salsina e servite.

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