Ricette di Capodanno: canapè ai gamberetti

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• canapè ai gamberetti

Nei menu delle grandi occasioni e delle feste come quello architettato del cenone di San Silvestro di solito per tradizione non si fanno mancare piatti che omaggino il pesce o i crostacei; è per questo motivo che oggi realizziamo un piatto che abbina le migliori specialità europee a un benaugurante mix di sapori e colori: i canapè ai gamberetti. La preparazione di questo invitante e delicato antipasto richiederà soltanto 15 minuti e senza dubbio stimolerà l’appetito di tutti i vostri ospiti, che dopo averlo assaporato si leccheranno i baffi.
Ingredienti per i canapè ai gamberetti (dosi per 4 persone)

• 120 gr di code di gamberetti
• 8 fette di pane a cassetta
• paprica q.b.
• noce moscata q.b.
• pepe nero q.b.
• cetriolini sott’aceto (per guarnire)
• caviale nero (per guarnire)
• 120 gr di burro
• sale q.b.

Preparazione
Scottate i gamberetti in acqua bollente poco salata per 5-6 minuti e poi sgocciolateli; quindi tagliate 90 grammi di burro a tocchetti regolari e fatelo liquefare adagio in una casseruola.

Trasferito il burro in una terrina, mischiatevi 100 grammi di gamberetti, un pizzico di noce moscata grattugiata, uno di paprica e uno di pepe nero macinato. Schiacciate i gamberetti con una forchetta ed incorporateli al burro ottenendo un composto omogeneo.

Ritagliate le fette di pane a cassetta in canapè rotondi, con l’ausilio di uno stampo o del bordo di un bicchiere; fate liquefare il restante burro in padella e doratevi i canapè, eventualmente in due mandate, da ambo i lati.

Spalmate il composto sui canapè e guarniteli con i gamberetti restanti ed un po’ di caviale, decorate con i cetriolini sott’aceto e serviteli.

Foto da:
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