Ricette di Carnevale: frittelle al semolino

Le frittelle al semolino sono dei dolci tipici di Carnevale legati alla tradizione gastronomica del Nord Italia, tra la cucina veneta e quella romagnola. Per preparare queste frittelle non c’è bisogno di essere dei pasticceri esperti: dovrete miscelare la semola al latte caldo, poi unire il tutto a uova, zucchero e soda. Alla fine friggere in olio bollente dei cucchiai del composto a base di semolino, un po’ come si fa per la preparazione delle castagnole.
Ingredienti per le frittelle al semolino (dosi per 8 persone):

• 1 l di latte
• 400 g di semolino
• 50 g di zucchero
• 6 uova
• Buccia grattugiata di due limoni biologici
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
• Olio per friggere (circa 2 litri)
• Zucchero semolato q.b.

Preparazione:
1) Mettete il latte in una pentola antiaderente, riscaldatelo, aggiungete la buccia grattugiata del limone. Arrivato ad ebollizione versate a pioggia la semola e mescolate.

2) Fate cuocere per una decina di minuti fino a formare una sorta di crema densa. Spegnete la fiamma e unite le uova, lo zucchero e il bicarbonato, amalgamando molto bene e veloce.

3) Scaldate l’olio in un tegame adatto alla frittura. Appena è bollente prendete un cucchiaio del composto e immergetelo nell’olio, lasciando cadere la frittella.

4) Friggetele fino a farle diventare dorate, per poi riporle su carta assorbente da cucina. Passate le frittelle nello zucchero semolato e servite.