Ricette di Halloween vegan: zuppa di strega con piselli e carote

Ecco una delle ricette di Halloween da proporre per la cena vegan, una zuppa di strega con piselli e carote, un piatto semplice ma squisito. Da presentare in ciotole bianche o nere che ne risalteranno il colore, questa zuppa sarà deliziosa se accompagnata con della polenta fritta o anche dei triangolini di tempeh marinati e fritti. Per un effetto scenografico, se per caso avete deciso di proporre piatti che abbiano l’arancione come colore predominante, pelate le carote, ricavatene delle fette sottili col pelapatate e lessate a parte qualche minuto a vapore. Servite la zuppa di strega con una manciata di carote, che presenterete ai bambini come se fossero i suoi stessi capelli.

Ingredienti per la zuppa di strega con piselli e carote (dosi per 4 persone)

• 800 grammi di piselli surgelati
• 850 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio
• 3 carote

Preparazione

1. Fai appassire la cipolla a fuoco medio per 5 minuti, unisci l’aglio schiacciato e dopo qualche minuto anche 600 grammi di piselli e le carote a pezzetti piccoli. Dal momento dell’ebollizione fai cucinare per 12 minuti.
2. Frulla tutto con un frullatore ad immersione, se non ce l’hai lascia raffreddare per un paio di minuti e poi passa tutto nel mixer o nel passaverdura.
3. Aggiungi alla zuppa nella pentola i piselli rimasti e fai cuocere per qualche minuto fino a quando i piselli si saranno inteneriti.
4. Regola di sale e servi in tavola la zuppa

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