Mousse di fragoline e champagne

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    Fragole e champagne è un abbinamento che siamo abituati ad immaginare in un contesto ultraromantico, chic, di seduzione. Eppure questo classico abbinamento può essere in qualche modo variato: la frutta si trasforma in una mousse da servire insieme alla lussuosa bevanda. In questo caso al posto delle fragole vere e proprie sceglieremo quelle di bosco, che saranno le protagoniste di questa mousse da servire agli amici in visita in queste calde sere estive. Rinfrescante è infatti anche la presenza discreta della menta, usata come decorazione. Servitele in bicchieri da cocktail, decorando, oltre che con la menta, anche con le fragoline. E accompagnate con lo champagne che preferite.  

    Ingredienti

    • fragoline di bosco 800 g
    • 4 albumi
    • panna fresca da montare 4 dl
    • foglioline di menta
    • champagne, una bottiglia
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    Preparazione

    Lavate le fragoline, asciugatele con attenzione ed eliminate il picciolo. Toglietene alcune per la decorazione e passate le altre al setaccio, quindi raccogliete la purea di frutta ricavata in una ciotola, unite 180 g di zucchero e mescolate bene.

    Montate gli albumi a neve, uniteli al composto e mescolate dal basso verso l'alto.

    Montate anche la panna, e unite anche questa al composto. Distribuite tutto nelle coppette individuali, mettete in frigo e lasciate riposare per circa 2 ore.

    Versate la mousse nelle coppette o nei bicchieri scelti e decorate con le fragoline di bosco e le foglie di menta. Servite con lo champagne freddo. Se siete solamente in due dimezzate le dosi e servite con una mini bottiglia.

    Foto da:
    www.flickr.com/photos/28180068@N03

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