Muffin al cocco

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    Dopo un po’ di tempo eccomi qui a parlarvi dinuovo di muffin, proprio ieri ho preparato i muffin al cocco con gocce di cioccolato, una ricetta facile e velocissima per sfornare in mezz’oretta dei muffin profumati e deliziosi. Vanno benissimo come merenda per i bambini e per accompagnare un te.

    Ingredienti

    • 125 gr di farina 00
    • 1 uovo
    • 70 gr di farina di cocco
    • Gocce di cioccolato
    • 50 gr di burro
    • 50 gr di zucchero
    • 100 ml di latte
    • Sale
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    Preparazione

    Setacciate la farina e mettetela in una ciotola, aggiungete il lievito , il sale e la farina di cocco e mescolate tutti gli ingredienti.

    setacciare la farina farina lievito sale cocco

    In un’altra ciotola sbattete l’uovo, mettete il burro fuso, lo zucchero e il latte poi mescolate il tutto.

    zucchero burro uovo
    latte aggiungere il latte

    Versate la farina con tutto il resto della ciotola con l’uovo e il burro e mescolate giusto i giri necessari per amalgamare gli ingredienti.

    mescolate tutto impasto muffins pronto

    Unite le gocce di cioccolato o se non le avete il cioccolato spezzettato come ho fatto io.

    impasto con cioccolato mescolate il cioccolato

    Versate l’impasto nei pirrottini e mettete in forno a 200°C per circa 20 minuti.

    impasto cocco nei pirrottini

    Decorate i muffin, io ho fatto tre diverse varianti:

    Coprite il muffin con un sottilissimo strato di miele e poi versate sopra la farina di cocco.

    muffin cocco da decorare copertura con miele
    miele cocco muffin cocco granella

    Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e fate uno strato sul muffin, poi mettete al centro un po’ di farina di cocco.

    muffin cocco cioccolato muffin cocco decorazione granella

    Mescolate il cioccolato fondente con la farina di cocco fino ad avere un composto omogeneo, poi fate uno strato sul muffin e mettete sopra un po’ di cocco.

    muffin impasto cioccolato cocco

    Foto da:
    www.serenavasta.it

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