Ricette dolci: sfogliata alle zucchine

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• sfogliata alle zucchine

Questa ricetta è per un dolce e non per una torta salata come si potrebbe pensare. Le zucchine infatti per una volta prestano il loro sapore ad un dessert e non a una preparazione salata. Provatela anche a prepararala e a portarla con voi in ufficio per pranzo.

Ingredienti per la sfogliata alle zucchine (dosi per 6 persone):

• pasta sfoglia 250 g
• ricotta 400 g
• zucchine 400 g
• miele 100 g
• la scorza di due limoni
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di farina

Preparazione:

Foderate con la sfoglia una teglia di circa 24 cm ricoperta di carta da forno e bucherellatene il fondo con una forchetta. Sbattete leggermente il tuorlo e spennellatevi i bordi.

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliate la buccia a fette verticali lasciando attaccata mezzo centimentro di polpa. Riducete il resto a bastoncini di circa 5 cm di lunghezza e di 3 mm di spessore. Tagliate anche la scorza di limoni a bastoncini di dimensioni vicine a quelli di zucchina.

Fate bollire 200 ml di acqua e mettevi a cuocere le scorzette di limone per 3 minuti, poi scolatele. Passate la ricotta al setaccio e mettetela in una ciotola. Mettete il miele in una padella antiaderente e scaldatelo per 2 minuti, fino a che non inizia a bollire. Unitevi i bastoncini di zucchine e di scorza di limone.

Fateli cuocere per 3 minuti a fuoco basso mescolando sempre, poi mescolateli alla ricotta e amalgamete bene con una forchetta. Versate questo composto nella tortiera e livellatene la superficie con un cucchiaio.

Infornate la teglia per 40 minuti a 180°, quindi controllate con un bastoncino di legno se è cotta. Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate su un piatto da portata. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e servite.

Foto da:
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