Speciale Natale

Tante ricette da condividere con amici e parenti per trascorrere le feste in allegria

Polpettine della Befana

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    In occasione dell' Epifania, la festa dedicata ai bambini, prepariamo oggi un piatto appositamente per loro a base di soia, un alimento ricco di proteine e lecitina, ma che i pediatri consigliano di far assumere ai bambini solo una volta alla settimana: le polpettine della Befana. Inoltre utilizzeremo la zucca, ricca di zuccheri a vitamina A, importante per lo sviluppo soprattutto di ossa e denti. Questo piatto dai grandi può essere considerato un contorno da poter aggiungere a piatti di carne, mentre per i più piccoli è ideale come secondo piatto.

    Ingredienti

    • 40 gr di macinato di soia
    • 60 gr di farina di riso
    • 40 gr di tofu
    • 120 gr di zucca
    • 40 gr di porri
    • 1 spicchio di aglio
    • prezzemolo q.b.
    • olio extravergine d'oliva q.b.
    • sale q.b.
    • 1 uovo
    • pane a fette q.b.
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    Preparazione

    Fate bollire l'acqua con il sale in un pentolino portandola ad ebollizione; tagliate il tofu, il prezzemolo e l'aglio a pezzettini e poi versate la soia nel pentolino lasciandola bollire per circa una decina di minuti.  

    Tagliate la zucca ed il porro a pezzi non troppo piccoli e nel frattempo mettete una padella sul fuoco con un po' d'acqua e 4 cucchiai di olio; lasciate riscaldare per qualche minuto, aggiungete le verdure e cuocete finchè la zucca si frantumerà e diventerà tenera.

     

    A questo punto scolate il macinato di soia con attenzione ed unite il tofu, il prezzemolo, l'uovo, l'aglio ed infine la farina di riso fin quando riuscirete a formare con le mani delle piccole polpettine che poi cuocerete per qualche minuto nella padella dove c'è la zucca frantumata;  

    Se il composto preparato non dovesse risultare compatto per poter formare le polpettine, non preoccupatevi e non gettatelo perchè potrete utilizzarlo per condire le fette di pane

    Foto da:
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