Torta della dodicesima notte (Twelfth Night Cake)

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    In Gran Bretagna la "la dodicesima notte" è la fine del periodo natalizio e l'ultima occasione per poter festeggiare, ossia l'Epifania; è per questo motivo che gli inglesi preparano la cosiddetta torta della dodicesima notte; questo dolce è a base di frutta secca e frutta candita. La tradizione voleva che all'interno del dolce fossero inseriti e nascosti un fagiolo, l'aglio, un rametto e uno straccio; chi avesse trovato il fagiolo sarebbe diventato secondo la credenza re o regina della festa, chi avesse trovato l'aglio sarebbe stato il cattivo della festa; il rametto era il simbolo del folle e una ragazza avesse trovato lo straccio, avrebbe perso la reputazione per un giorno.

    Ingredienti

    • 200 gr di farina
    • 30 gr di lievito di birra
    • 150 gr di burro
    • 150 gr di zucchero
    • 150 gr di mandorle sminuzzate
    • 150 gr di canditi
    • 4 uova
    • 1 buccia di limone
    • 1 buccia d'arancia
    • 1 presa di sale
    • 100 ml di Porto (vino liquoroso portoghese) o Sherry o Brendy
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    Preparazione

    Mescolate la frutta candita e le mandorle con il vino liquoroso Porto e lasciate il tutto a riposo per qualche ora; sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida a cui unitete una piccola quantità di zucchero e la farina mescolando bene. 

    Lasciate l'impasto al caldo per un quarto d'ora per farlo lieviatare; in una ciotola a parte mescolate il burro e lo zucchero restanti ed unite le scorze del limone e dell'arancia; poi aggiungete le uova , il sale, il lievito e la farina e mescolate finchè ne risulterà una pasta liscia ed elastica. 

    Aggiungete la frutta candita e la frutta secca precedentemente lasciate nel Porto a macerare, create una palla con l'impasto e lasciatelo a lievitare in un canovaccio per circa 4 ore; infine stendete la pasta (che sarà aumentata del doppio di volume), posizionatela in un tegame e cuocetela nel forno per 45 minuti. 

    Foto da:
    www.buttalapasta.it; www.blogher.com; girlwithjavacurls.typepad.com; www.readystudygo-project.net; www.cannelle.com www.grancafferoma.com; www.canditfrucht.com

    torta della dodicesima notte (Twelfth Night Cake)
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