Torta al limone

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Imburrate la base e i lati di una teglia rotonda avente diametro di 20/22 cm, e ricoprite il fondo con un cerchio di carta forno.
3. Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattete fino a quando non otterrete un composto soffice e spumoso, usando uno sbattitore elettrico o un cucchiaio di legno.
4. Unite le uova una alla volta sbattendo lentamente.
5. Quando le uova saranno perfettamente incorporate, unite la farina bianca, poi la farina di mandorle ed infine la buccia grattugiata dei due limoni.
6. Versate l’impasto nella teglia preparata in precedenza, e battete la teglia per eliminare eventuali bolle d’aria.
7. Infornate, e cuocete per 35/40 minuti, o comunque fino a quando la torta non avrà preso un bel colore bruno dorato, inizierà a ritirarsi dai bordi, ed uno stecchino infilzato nel mezzo verrà fuori pulito.
8. Mentre la torta è ancora calda e nella teglia, con uno spiedino (o altro oggetto di forma simile) fate su di essa una quindicina di buchi, arrivando fino al fondo.
9. Spruzzate il succo di uno dei due limoni nei buchi, e sopra a tutta la torta.
10. Lasciatela raffreddare completamente nella teglia.
11. Al momento di servire la torta, preparate la glassa al limone.
12. Versate lo zucchero a velo in una ciotolina, e poi poco alla volta unite mescolando il succo del limone, fino ad ottenere un composto omogeneo.
13. A piacere unite anche la buccia del limone, tritata, oppure tagliata in sottili striscioline usando un rigalimoni.
14. Togliete la torta dalla teglia, e stendete la glassa sopra di essa, facendola colare ai lati.