Terrina aromatica

Terrina aromatica

    Da servire con un Tocai dei Colli Orientali del Friuli questa terrina di pancetta e ricotta è adatta per un menù raffinato e soprattutto profumato. Può essere un piatto unico, seguito da un dessert adeguato, come le tarte alle pere.

    Ingredienti

    Ingredienti Terrina aromatica

    • ricotta 350 g
    • burro 30 g
    • 2 uova
    • 3 cucchiai di trito di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)
    • sale
    • pancetta a fette 200 g
    • 5 cucchiai di gruyere a julienne
    • 2 cipollotti
    • pane a fette
    • pepe

    Ricetta e preparazione

    Come fare la Terrina aromatica

    Affettate sottilmente i cipollotti dopo averli lavati e asciugati. Fateli stufare in una padella antiaderente con poco burro, poi salate e pepate.

    In una ciotola mescolate la ricotta con la gruyere, i cipollotti stufati, le uova e le erbe. Regolate di sae e pepe e amalgamate bene. Tagliate le fette di pane casereccio a listarelle e spalmatele con il burro restante, predendentemente insaporito con pepe e sale.

    Scaldate il forno a 180°. Prendete una teglia da forno e rivestitela con i 2/3 delle fette di pancetta, riempite con il composto di ricotta e coprite con la pancetta restante. Infornate per circa mezz’ora, ricordando di coprire per il primo quarto d’ora con la carta di alluminio e poi di alzare il forno a 200°. Sfornate e fate raffreddare. Servite tagliate a fette con le listerelle di pane passato in forno un momento prima di servire.

    foto da www.sidis.it

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