Ricette ipocaloriche: zuppa di broccoletti

Questo primo piatto con pochissime calorie, solamente 200, è leggero, cremoso e profumato. Servitelo a tavola accompagnandolo da un Bianco di Custoza del Veneto.

Ingredienti per la zuppa di broccoletti (dosi per 4 persone):

• broccoletti 800g
• patate 300 g
• spaghetti 80 g
• 1 spicchio di aglio
• menta fresca
• basilico
• brodo vegetale 1 l
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Spellate l’aglio e tritatelo, quindi mettetelo in una ciotolina a macerare con 3 cucchiai di olio. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Dividete i broccoletti in cimette e lavateli sotto l’acqua corrente.

Mettete patate e broccoletti a saltare in una padella con un cucchiaio di olio, unite foglie di menta e basilico lavate e asciugate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale bollente e fate cuocere per 20 minuti.

Togliete dalla padella alcune patate e broccoletti e mettetele da parte, quindi frullate il resto, con il frullatore a immersione, fino a che non avrete una crema omogenea. Unite di nuovo le patate e i broccoletti, mescolate, regolate di sale e fate bollire.

Spezzate gli spaghetti e lessateli in acqua bollente salata, poi scolateli e uniteli alla zuppa. Fate insaporire un minuto, quindi profumate con qualche fogliolina di basilico e menta, pepe macinato al momento e un filo di olio aromatizzato all’aglio.

Se non amate gli spaghetti potete sostituirli con formati di pasta corta.

Foto da:
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