Insalata di fagioli freschi

Insalata di fagioli freschi

    Ricetta molto semplice e gustosa da preparare in primavera quando è possibile trovare i fagioli freschi. Può essere un piatto sia caldo che freddo. Se lo preferite caldo l’ideale è accompagnarlo con crostini di pane. Può essere un ottimo contorno e, principalmente, uno squisito e “completo” secondo piatto. Da ricordare che, grazie alle sue ottime caratteristiche nutrizionali, i fagioli vengono chiamati “la carne dei poveri”.

    Ingredienti

    Ingredienti Insalata di fagioli freschi

    • 1kg di fagioli bianchi freschi
    • 1 spicchio d'aglio
    • sale
    • aceto o succo di limone
    • 1 cipollina novella
    • 1 manciata di olive nere o verdi (facoltativo)
    • olio extravergine d'oliva

    Ricetta e preparazione

    Come fare l' Insalata di fagioli freschi

    sbucciate i fagioli e lessateli in abbondante acqua con uno spicchio d’aglio. Quando saranno cotti aggiungete un pò di sale e fate insaporire e raffreddare. Scolateli e versateli in una ampia scodella. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, le olive se le gradite, ancora un pizzico di sale, un pò d’aceto o il succo di un limone a secondo dei vostri gusti. Servite in tavola. Se li gradite caldi, dopo averli scolati, serviteli su fette di pane brustolito aggiungendo solo un filo d’olio e un pizzico di sale.

    Vino consigliato: rosso corposo servito a temperatura ambiente

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