Ricette Pasqua: antipasto di carciofi al pepe e timo

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• carciofi al pepe e timo

Tra le verdure tipiche del periodo di Pasqua ci sono i carciofi, versatili, perfetti per mille preparazioni. Possono aprire il pranzo pasquale come grande antipasto. In questa ricetta vengono cotti in acqua e olio, dopo averli puliti bene, togliendo soprattutto le foglie dure più esterne e, per questa preparazione, anche la parte del gambo. Il sapore viene dato dalla cipolla, dal timo e dal pepe. E’ un antipasto che può essere servito sia caldo che freddo, ed è una ricetta facile ed economica.

Ingredienti per l’antipasto di carciofi al pepe e timo (dosi per 4 persone):

• 4 carciofi
• succo di limone
• olio extravergine di oliva 20 ml
• mezza cipolla tritata
• 1 rametto di timo
• 2-3 grani di pepe
• sale

Preparazione:

Pulite bene i carciofi, lasciando solo una piccola parte del gambo ed eliminando le foglie dure. Divideteli a metà e togliete il fieno interno, quindi immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.

Metteteli in un tegame immersi con dell’acqua calda e tutto l’olio, poi cospargeteli con la cipolla tritata, il timo e il pepe.

Regolate di sale e fate cuocere con il tegame semicoperto per 40 minuti, ovvero fino a che tutta l’acqua di cottura non si sarà asciugata.

Metteteli sul piatto da portata e serviteli come antipasto sia caldo che freddo, secondo il vostro gusto.

Foto da:
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