Ricette pasta: con le acciughe marinate

Le acciughe fresche sono un pesce molto economico da comprare, con cui potete preparare degli ottimi antipasti. Con le acciughe marinate si può anche preparare un rapido primo, arricchendolo con pinoli tostati.
 
Ingredienti per le acciughe marinate (dosi per 4 persone):

• mezze penne 320 g
• una manciata di pinoli
• acciughe fresche 400 g
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• mezzo cucchiaino di origano
• 1 spicchio di aglio
• sale

 
Preparazione:
 
Spremete il limone e raccogliete il succo in una ciotola; spellate e tritate finemente l’aglio.
 
Pulite le acciughe e mettetele a marinare nel succo di limone e in 4 cucchiai di olio; aggiungete anche anche l’aglio tritato, l’origano e un pizzico di sale.
 
Intanto mettete a cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata; mentre cuoce la pasta fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza grassi.
 
Scolate la pasta al dente, conditele con le acciughe, i pinoli e se volete completate con prezzemolo tritato e una macinata di pepe fresco.
 
Foto da:
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