Fagottini di scarola profumati all’arancia

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    I fagottini di scarola profumati all'arancia sono un primo piatto a base di pasta all'uovo, particolarmente gustoso, ma non eccessivamente calorico, perchè saranno preparati con la ricotta, un formaggio magro, indicato anche per le diete e profumati dalle arance, dall'uvetta sultanina, dai pinoli, dalle olive nere e dalla scarola. Potrete preparare questa gustosa ricetta in poco tempo, anche perchè utilizzeremo la pasta fresca all'uovo già pronta.

    Ingredienti

    • 400 gr di pasta fresca all'uovo
    • 2 cespi di scarola verde
    • 2 spicchi di aglio
    • 50 gr di olive nere
    • 1 cucchiaio di uvetta
    • 30 gr di pinoli
    • 100 gr di ricotta
    • 200 gr di purea di patate
    • olio d'oliva q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • 2 arance
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    Preparazione

    Saltate in padella 1 cespo di scarola scarola tagliato sottile con l'olio e uno spicchio di aglio; unite le olive a pezzi, l'uvetta e i pinoli

    Salate, pepate, lasciate raffreddare e poi aggiungete la ricotta e la purea di patate, amalgamando con cura; stendete la pasta in una sfoglia, tagliatela in quadrati, farciteli e piegateli a triangolo. 

    Preparate la salsa: saltate in padella l'altro cespo di scarola con l'aglio e l'olio, aggiungete le scorze delle arance, salate, pepate e cuocete in una pentola con l'acqua salata per qualche minuto.  

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