Questa è una di quelle ricette per preparare un primo piatto in modo veloce, e soprattutto dovendo utilizzare gli ingredienti che spesso si hanno nel frigorifero. Basterà un salto al fruttivendolo per acquistare i porri, e il risultato sarà una pasta davvero deliziosa.

Ingredienti

  • 8 porri
  • fusilli lunghi 350 g
  • pancetta a cubetti 100 g
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • acqua bollente 250 ml
  • pepe nero da macinare
  • 2 pezzetti di burro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di zucchero
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • sale
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Preparazione

Innanzitutto tagliate molto finemente l'aglio e la cipoll

a.
Poi mondate i porri, eliminando la parte superiore, verde e togliendo un paio di strati di foglie esterne.
Tagliateli quindi a rondelline sottili e metteteli in una terrina.

Fate sciogliere in una padella il burro, unite l'olio e fatevi soffriggere l'aglio e la cipolla, facendoli dorare leggermente.
Aggiungete la pancetta, lasciate che si colorisca un po', unite quindi i porri e l'acqua (ricordandovi che deve essere bollente).

Abbassate il fuoco sotto la padella e lasciate cuocere fino a che i porri non diventeranno morbidissimi.
Regolate di sale e pepe a vostro gusto, poi aggiungete lo zucchero e il tuorlo.

Intanto mettete a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Amalgamate bene il condimento con i porri, togliete la padella dal fuoco, e, una volta cotti, mettetevi i fusilli.
Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Mescolate bene la pasta, trasferitela nel recipiente da portare in tavola, spolverizzate con il grana e servite immediatamente.


Foto da:flickr.com

Fusilli lunghi ai porri