Ragù di seppioline e asparagi

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    Questo ragù di seppioline e asparagi si può utilizzare per condire tantissimi formati di pasta. Dalla ricetta originale ho tolto i pomodorini, per la mia intolleranza, ma potete aggiungerne circa 200 g se volete, mentre saltate le seppioline. Ho usato questo sugo per condire delle penne, ma potete anche realizzarvi una lasagna express, da realizzare direttamente nel piatto. E' in ogni caso protagonista di un ottimo primo piatto a base di asparagi e pesce, una combinazione che varia dal solito asparagi e gamberi.  

    Ingredienti

    • seppioline 500 g
    • asparagi 400 g
    • vino bianco
    • prezzemolo
    • aglio
    • olio extravergine di oliva
    • parmigiano grattugiato
    • sale
    • pepe
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    Preparazione

    1.Lessate gli asparagi puliti per 10 minuti, facendo attenzione a cuocere le punte solo con il vapore. Scolateli, togliete le punte per metterle da parte e tagliate i gambi a rondelle.

    2.Fate scaldare l'aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, aggiungete le seppioline tagliate e fate insaporire per 5 minuti.

    Sfumate con un bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare poi aggiungete del prezzemolo tritato, salate e pepate.

    3.Lasciate sul fuoco per 5 minuti, una volta pronto usatelo per condire il formato di pasta che preferite, ricordandovi di saltarla un minuto nel condimento, e completare alla fine con il parmigiano grattugiato.

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