Ricette pasta: tortelloni con salame e mozzarella

Questo pomeriggio prepareremo una ricetta ricca di ingredienti, ma non tanto difficile da realizzare: i tortelloni con salame e mozzarella. Questo primo piatto è stato inventato per essere preparato in occasione di pranzi importanti come ad esempio il pranzo pasquale, ma se ne avete voglia e soprattutto, se avete del tempo a disposizione, potrete cimentarvi e servirlo anche in un giorno qualunque della settimana. Per rendere la ricetta più semplice utilizzeremo la besciamella pronta; se invece volete prepararla con le vostre mani seguite il link cliccando sul termine besciamella.
Ingredienti per i tortelloni con salame e mozzarella (dosi per 4 persone)

• 250 gr di tortelloni al prosciutto crudo
• 300 gr di pasta di salame macinata
• 125 gr di mozzarella
• 30 gr di funghi porcini secchi
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di olio d’ oliva
• 40 gr di burro
• 40 gr di parmigiano
• sale q.b.
• pepe q.b.
• besciamella q.b.

Preparazione
Mettete i funghi secchi a bagno; tritate le verdure e rosolatele in una padella con l’ olio ed il burro e poi aggiungete la pasta di salame continuando a rosolare. 
 

Unite il vino e lasciatelo evaporare; aggiungete il concentrato di pomodoro e i funghi strizzati e tritati; poi bagnate con l’ acqua e lasciate cuocere.  
 

Cuocete i tortelloni in una pentola con dell’ abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il ragù e la besciamella, unendo dapprima il parmigiano grattugiato ed in seguito la mozzarella tagliata a cubetti, facendola sciogliere sul fuoco a bagnomaria. 
 

Foto da:
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