Ricette pasta: ziti con i broccoli

Questo è un piatto della tradizione meridionale, se volete preparare un primo alternativo a quello di pesce nella sera della Vigilia di Natale. È una pasta molto semplice e rustica e anche facile da preparare. Se eliminate le acciughe diventa un buon piatto vegetariano.

Ingredienti per gli ziti con i broccoli (dosi per 6 persone):

• cimette di un broccolo
• ziti 500 g
• cipolla tritata 30 g
• olio extravergine di oliva
• 6 filetti di acciughe sott’olio
• 1 manciata di uvetta e pinoli
• 1 bustina di zafferano
• pecorino grattugiato

Preparazione:

Scottate le cimette qualche minuto in acqua bollente salata, nel frattempo fate rosolare la cipolla con un paio di cucchiai di olio di oliva.

Togliete il tegame dal fuoco e fate sciogliere nel soffritto i filetti di acciuga, schiacciandoli con un cucchiaio di legno, poi rimettete il tegame sul fuoco e unitevi le cimette, bagnandole con un poco di acqua di cottura.

Aggiungete l’uvetta ammollata precedentemente e i pinoli. Nel frattempo fate lessare la pasta in acqua salata e lo zafferano. Scolate al dente e unitela al tegame con i broccoli.

Fate insaporire qualche secondo a fuoco medio, poi servite completando con olio a crudo e pecorino grattugiato.

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