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Merluzzo all’istriana

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    Il merluzzo all'istriana è una semplice preparazione per un secondo piatto a base di pesce. Per cucinarlo basterà infarinare quattro merluzzi da circa 300 grammi l'uno (uno per ogni persona) e farli dorare in padella con l'olio insieme a cipolla, aglio e prezzemolo tritati. Oltre a questi odori si dovrà aggiungere del peperoncino piccante e capperi e acciughe dissalati e tritati, che conferiranno al piatto un aroma mediterraneo e profumato. Questo piatto può essere cucinato anche con altri tipi di pesce, come il baccalà, ma provate anche con i filetti di platessa: basterà far cuocere meno il pesce. Accostate ad un buon vino bianco secco e servite caldo in tavola.   

    Ingredienti

    • 4 merluzzi da 300 g circa ognuno
    • 1 cipolla media
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 manciata di prezzemolo
    • 4 cucchiai d’olio
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 2 acciughe dissalate e diliscate
    • 1 pezzetto di peperoncino piccante
    • farina q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • 2 cucchiai di succo di limone
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    Ricetta e preparazione


    Preparazione:

    Pulite, lavate e asciugate i merluzzi, infarinateli leggermente e metteteli in un tegame con l’olio e la cipolla, l'aglio e il prezzemolo che avrete precedentemente tritati. Salateli e cuoceteli a fiamma bassa per circa 10 minuti per parte.

     

    Ritirate i pesci e metteteli su un piatto. Aggiungete al sugo il peperoncino, i capperi e le acciughe precedentemente tritati e qualche cucchiaio di acqua calda. 

    Fate cuocere ancora qualche minuto, poi togliete il peperoncino, rimettete i merluzzi e versate il succo di limone

    Fateli insaporire e appena il tutto sarà nuovamente caldo servite. 

    Foto da rtvslo.si

     
     
     
     
     
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