Ricette pollo: in vinaigrette con melagrana

Il petto di pollo si presta a tantissime preparazioni, spesso facili e leggere. Oltre che di piatti semplici può essere, con l’aggiunta di pochissimi ingredienti, protagonista di un secondo raffinato e originale, da preparare in poco più di mezz’ora e di estrema facilità. In questa caso basterà qualche chicco di melagrana a rendere originale e anche colorato il piatto, cosa che non guasta, visto che siamo nel periodo di Carnevale. Potrebbe anche un’idea per servire un secondo facile per San Valentino, perfetto anche per i neofiti della cucina.
 
Ingredienti per il pollo in vinaigrette con melagrana (dosi per 4 persone):

• 2 petti di pollo
• 2 spicchi di aglio
• una piccola cipolla
• 2 foglie di alloro
• timo
• olio extravergine di oliva
• aceto di mele
• una melagrana
• un limone tagliato a rondelle
• 1 cespo di radicchio rosso
• un cespo di lattuga
• sale

 
Preparazione:
 
Mettete in una casseruola i petti di pollo con la cipolla divisa in quarti, le foglie di alloro, il timo e gli spicchi di aglio, coprite con 3 tazzine di olio, una di aceto e salate. Mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento, poi spegnete e lasciate raffreddare.
 
Intanto lavate la lattuga e il radicchio, lasciate da parte 4 foglie di lattuta e riducete il resto a listarelle sottili, poi sgranate la melagrana. Sgocciolate i petti di pollo e tagliateli a fettine sottili, sistemateli nei piatti a raggiera e irrorate con il fondo di cottura.
 
Guarnite con striscioline di lattuga e radicchio, melagrana e fettine di limone e usate le foglie intere di lattuga per decorare ciascun piatto.
 
Foto da:
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