Riso venere con i gamberi

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    Oggi prepariamo un primo piatto buonissimo e particolare, il riso venere con i gamberi che serviremo tiepido e accompagnato da avocado e da una deliziosa salsa alla rucola con le mandorle.

    Ingredienti

    • 400 gr di riso venere
    • 300 gr di code di gambero
    • 1 avocado
    • 4 pomodori
    • 1 mazzetto di rucola
    • 30 gr di mandorle sgusciate
    • 1 spicchio di aglio
    • 80 ml di olio di oliva
    • sale
    • pepe
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    Preparazione

    Sgusciate delicatamente le code di gambero per non romperle, sciacquatele e asciugatele con un telo. Sbucciate l'avocado a fatelo a dadini.

    Lavate e ascigate i pomodori, togliete l'acqua di vegetazione e i semi e poi tagliateli a dadini.

    Mondate la rucola eliminando le parti sciupate, lavatela e asciugatela bene. Sbucciate l'aglio e nel frattempo cuocete i gamberi al vapore per 8 minuti. Frullate la rucola, le mandorle, l'aglio e duluite con 2/3 di olio, poi insaporite questo questo con sale e pepe.

    Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata, quello che compro io deve cuocere 40/45 minuti ma voi guardate se nelle indicazioni di cottura trovate tempi diversi. Poi scolatelo e passatelo rapidamente in acqua fredda pèer farlo intiepidire. Allargatelo su un telo da cucina e poi mettetelo in un'insalatiera e conditelo con l'olio rimasto, aggiungete metà dei gamberi, l'avocado e i pomodori, aggiungete il pesto di rucola e servite nei piatti e decorate con i gamberi rimasti.

    Foto da:
    www.chinese-black-rice.com
    cucina.ilbloggatore.com
    www.aicr.org

    riso venere con i gamberi