Ricette primi piatti: riso venere con i gamberi

Oggi prepariamo un primo piatto buonissimo e particolare, il riso venere con i gamberi che serviremo tiepido e accompagnato da avocado e da una deliziosa salsa alla rucola con le mandorle.

Ingredienti per il riso venere con i gamberi (dosi per 4 persone)

• 400 gr di riso venere
• 300 gr di code di gambero
• 1 avocado
• 4 pomodori
• 1 mazzetto di rucola
• 30 gr di mandorle sgusciate
• 1 spicchio di aglio
• 80 ml di olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Sgusciate delicatamente le code di gambero per non romperle, sciacquatele e asciugatele con un telo. Sbucciate l’avocado a fatelo a dadini. Lavate e ascigate i pomodori, togliete l’acqua di vegetazione e i semi e poi tagliateli a dadini.

Mondate la rucola eliminando le parti sciupate, lavatela e asciugatela bene. Sbucciate l’aglio e nel frattempo cuocete i gamberi al vapore per 8 minuti. Frullate la rucola, le mandorle, l’aglio e duluite con 2/3 di olio, poi insaporite questo questo con sale e pepe.

Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata, quello che compro io deve cuocere 40/45 minuti ma voi guardate se nelle indicazioni di cottura trovate tempi diversi. Poi scolatelo e passatelo rapidamente in acqua fredda pèer farlo intiepidire. Allargatelo su un telo da cucina e poi mettetelo in un’insalatiera e conditelo con l’olio rimasto, aggiungete metà dei gamberi, l’avocado e i pomodori, aggiungete il pesto di rucola e servite nei piatti e decorate con i gamberi rimasti.

Foto da:
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