Risotto con piselli, pancetta e carote

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    Per colorare giosamente il vostro umore, spesso influenzato negativamente dal grigiore di queste fredde e piovose giornate invernali, oggi vi mostrerò come fare per realizzare la ricetta del risotto con piselli, pancetta e carote. Questa ricetta è una vera e propria bontà e lo sarà ancora di più soprattutto se deciderete di prepararla aggiungendo un' abbondante quantità di parmigiano grattugiato, che darà quel tocco di cremosità e gusto in più al vostro risotto. Ricordate di mescolarlo con cura ed attenzione, per evitare che si attacchi al fondo della padella e conservi quel gusto spiacevole di bruciato.

    Ingredienti

    • 200 gr di riso
    • 80 gr di pancetta
    • 200 gr di piselli surgelati
    • parmigiano grattugiato q.b.
    • 1 bicchiere di brodo
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 cipolla
    • 2 noci di burro
    • 2 carote
    • 2 cucchiai di olio di oliva
    • pepe q.b.
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    Preparazione

    Tritate sottilmente la cipolla e la pancetta, aggiungete l' olio e fate rosolare il tutto in una padella grande per 5 minuti a fuoco medio; poi aggiungete le carote tagliate a cubetti ed i piselli e fateli insaporire nel soffritto finchè non si saranno scongelati. 

    Aggiungete il riso e lasciate che si insaporisca per qualche minuto; unite il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l' evaporazione. Aggiungete il brodo bollente e cuocete per 20 minuti, a fuoco medio, mescolando in continuazione e bagnando col brodo quando sarà necessario. 

    Infine, unite il burro, spolverizzate con il parmigiano ed un po' di pepe macinato; spegnete il fuoco, lasciate riposare per qualche minuto e servite in tavola. 

    Foto da:
    www.goodhousekeeping.com; www.kyagr.com; www.thedailygreen.com; mykitchenaroma.blogspot.com; www.flickr.com; gatherandnest.com; www.leftoverqueen.com

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