Ricette primi piatti: risotto con piselli, pancetta e carote

Per colorare giosamente il vostro umore, spesso influenzato negativamente dal grigiore di queste fredde e piovose giornate invernali, oggi vi mostrerò come fare per realizzare la ricetta del risotto con piselli, pancetta e carote. Questa ricetta è una vera e propria bontà e lo sarà ancora di più soprattutto se deciderete di prepararla aggiungendo un’ abbondante quantità di parmigiano grattugiato, che darà quel tocco di cremosità e gusto in più al vostro risotto. Ricordate di mescolarlo con cura ed attenzione, per evitare che si attacchi al fondo della padella e conservi quel gusto spiacevole di bruciato.
Ingredienti per il risotto piselli, pancetta e carote (dosi per 4 persone)

• 200 gr di riso
• 80 gr di pancetta
• 200 gr di piselli surgelati
• parmigiano grattugiato q.b.
• 1 bicchiere di brodo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 2 noci di burro
• 2 carote
• 2 cucchiai di olio di oliva
• pepe q.b.

Preparazione
Tritate sottilmente la cipolla e la pancetta, aggiungete l’ olio e fate rosolare il tutto in una padella grande per 5 minuti a fuoco medio; poi aggiungete le carote tagliate a cubetti ed i piselli e fateli insaporire nel soffritto finchè non si saranno scongelati.

Aggiungete il riso e lasciate che si insaporisca per qualche minuto; unite il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l’ evaporazione. Aggiungete il brodo bollente e cuocete per 20 minuti, a fuoco medio, mescolando in continuazione e bagnando col brodo quando sarà necessario.

Infine, unite il burro, spolverizzate con il parmigiano ed un po’ di pepe macinato; spegnete il fuoco, lasciate riposare per qualche minuto e servite in tavola.

Foto da:
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