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Ravioli in salsa di noci

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    Ricetta per preparare i ravioli in salsa di noci, un primo piatto delizioso ma anche un po’ elaborato, se avete tempo e pazienza provateli sono certa che i vostri familiari gradiranno parecchio.

    Ingredienti

    • 600 gr di farina
    • 3 uova
    • 1,5 dl di acqua
      Per il ripieno:
    • 350 gr di stufato di manzo
    • 200 gr di carne di maiale
    • 100 gr di salsiccia
    • Un cespo di insalata scarola
    • 4 uova
    • Noce moscata
    • 50 gr di parmigiano grattugiato
    • 50 gr di burro
    • Sale
    • Pepe
      Per il condimento:
    • 2 tuorli
    • 80 gr di burro
    • 100 gr di parmigiano grattugiato
    • Sale
    • Pepe
    • Noce moscata
    • 50 gr gherigli di noce tritati + alcuni interi
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    Preparazione

    Lessate separatamente la salsiccia e la scarola, scolate, strizzate e tritate l’insalata, poi fatela insaporire con un po’ di burro. Tritate tutte le qualità di carne e mettetele tutte assieme in una padella, fatele cuocere per qualche minuto e poi mettetele in una ciotola insieme alla scarola, al parmigiano e alle uova, aggiungete sale, pepe e noce moscata.

    Preparate la pasta con la farina, le uova e l’acqua, poi stendetela in una sfoglia sottile. Con il ripieno formate delle palline e sistematele su metà sfoglia distanziandole tra di loro. Ricoprite con l’altra metà. Con le dita premete fra una pallina e l’altra e poi ricavate i ravioli con una rotellina dentata.

    Preparate il condimento versando in una ciotola 2 tuorli, il burro e metà del parmigiano, mescolate e unite il sale, il pepe, la noce moscata e i gherigli di noce tritati.

    Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato. Servite cospargendo con il parmigiano grattugiato e decorando ogni porzione con i gherigli di noce interi.

    Foto da:
    www.discoveringumbria.it
    www.pastificiobolognese.it
    www.repubblica.it

    ravioli in salsa di noci
     
     
     
     
     
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