Ricette primi: risotto con broccoletti e pancetta

Sarà sicuramente capitato a quasi tutti voi di ricevere delle visite inaspettate e di dover preparare all’ ultimo momento piatti per stupire i vostri ospiti; per questo motivo oggi vi mostro come realizzare la ricetta del risotto ai broccoletti e pancetta, un primo piatto che cucineremo servendoci dell’ utilissima pentola a pressione, che vi permetterà di cuocere la vostra pietanza in soli 10 minuti circa. Inoltre la cottura nella pentola a pressione è utile perchè conserva intatti i sapori degli alimenti e non necessita di aggiunta di condimenti o grassi vari.
Ingredienti per il risotto alle cime di rapa e pancetta (dosi per 4 persone)

• 300 gr di riso
• 1 cipolla
• 500 gr di cime di broccoletti
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• pepe q.b.
• 50 gr di burro

Preparazione
Tritate la cipolla e spezzettate i broccoletti; sciogliete metà del burro nella pentola a pressione scoperta e rosolate la cipolla insieme ai cubetti di pancetta. Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi inumiditelo col vino.

Aggiungete i broccoletti, unite il brodo caldo e chiudete la pentola a pressione; quando sentirete il sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti circa.

Passati i 5 minuti, spegnete il fuoco, fate fuoriuscire dalla pentola tutto il vapore e togliete il coperchio; aggiustate di pepe ed unite il burro ed il parmigiano. Mescolate e servite immediatamente.

Foto da:
www.palatifini.eu; www.buttalapasta.it; www.risozaccaria.com; closetcooking.blogspot.com; agoodappetite.blogspot.com