La Feijoada (stufato di fagioli neri e maiale)

La Feijoada o fagiolata è un tipico piatto della cucina brasiliana, e consiste essenzialmente di fagioli neri cotti con carni di maiale di vari tipi, incluso il quinto quarto, come orecchie, code e piedini. In origine era un piatto degli schiavi che veniva preparato con fagioli e pezzi di scarto di maiale, ma nel tempo è diventato un piatto cucinato ed apprezzato da tutti in Brasile, Noi ve ne proponiamo una versione un pochino semplificata, che risulta più facile e veloce da preparare, ma altrettanto gustosa e nutriente. Il Brasile scende in campo con questo robusto piatto nel nostro Mondiale di calcio in Cucina.

Ingredienti

• 1/2 kg. di salsicce di maiale miste dei tipi che preferite, ma vi suggeriamo di mettercene anche di affumicate
• 1/2 kg di carne di maiale (per esempio il filetto)
• 100 g. di pancetta affumicata affettata
• 300 g. di fagioli neri secchi (sono ottimi quelli della Bottega solidale), oppure equivalente quantitativo già cotti inscatola se li trovate
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla grande o due piccole
• 2 spicchi di aglio
• 6 foglie di alloro
• sale e pepe q.b.