Ricette San Valentino: crema di sedano rapa

Lo so che sembra un piatto strano da preparare per San Valentino, ma non dimentichiamoci che è importante non solo cosa si mangia ma anche come viene presentato il piatto in una cena che si vuole far diventare romantica e in cui si spera che il cibo sia un ulteriore metodo per conquistare il partner. Una crema così presentata, accompagnata da crostini di pane grigliati, caldi e croccanti, può essere un insolito primo piatto, facilissimo da cucinare e anche leggero, così da lasciare posto anche alle altre portate e ovviamente al dolce.
 
Ingredienti per la crema di sedano rapa (dosi per 2 persone):

• sedano rapa 150 g
• patate 150 g
• latte fresco 250 g
• parmigiano reggiano 20 g
• 2 fettine di lardo
• pepe rosa in grani
• crema di aceto balsamico
• sale fino

 
Preparazione:
 
Con un pelapatate sbucciate il sedano rapa, quindi con un coltello eliminate anche le occhiature esterne. Sbucciate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele.
 
Riducete a dadini sia il sedano rapa che le patate, quindi mettete tutto in una pentola, copriteli con il latte e aggiungete anche 125 ml di acqua, in modo che siano tutti sommersi.
 
Coprite, portate ad ebollizione e lasciate cuocere semicoperti per 20 minuti, poi con il frullatore ad immersione frullate gli ingredienti, unite il parmigiano grattugiato e mescolate.
 
Rimettete sul fuoco, lasciate addensare e salate. Intanto tagliate il lardo a filetti e schiacciate il pepe rosa con la lama di un coltello. Togliete la crema dal fuoco, versate nei piatti e disponete al centro i filetti di lardo con qualche grano di pepe.
 
Con la crema di aceto balsamico formate un cuore intorno al lardo e pepe e poi servite.
 
Foto da:
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