Condijun con gamberi rossi e bottarga di tonno

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    In questa ricetta si usano i gamberi rossi di Sanremo, dal gusto unico e dal brillante colore rosso, ed altri superbi prodotti di questa parte della Riviera Ligure: i pomodori, il basilico, le olive Taggiasche, e soprattutto l’olio della Riviera Ligure, profumato ma dal gusto molto delicato e leggero. La bottarga di tonno, che poi sono le uova di tonno salate e seccate, che danno a questo piatto un tocco finale di sapidità. Servitelo come antipasto o secondo leggero per una cena di festa.

    Ingredienti

    • 20 gamberi rossi di Sanremo
    • 50 g. bottarga di tonno
    • 8 foglie di basilico
    • 4 pomodori “cuore di bue” maturi ma sodi
    • 2 cipolline novelle
    • 1 manciata di olive Taggiasche in salamoia
    • mezzo peperone giallo
    • mezzo cetriolo
    • olio d’oliva extra vergine della Riviera Ligure q.b.
    • poche gocce di aceto Balsamico Tradizionale di Modena
    • pepe bianco macinato q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

    Sgusciate i gamberi eliminando il budellino nero, ma cercando di lasciare le teste attaccate.

    Pulite le verdure e lavatele; tagliate i pomodori a spicchi e le altre a striscioline.

    Disponete i pomodori in cerchio su quattro piattini individuali, e mettete al centro le altre verdure mescolate.

    Cuocete i gamberi di Sanremo al vapore per due minuti, e sistemateli sopra alle verdure. Ricoprite con fettine sottilissime di bottarga e le foglioline di basilico sminuzzate, e decorate con le olive.

    Condite con una salsina ottenuta mescolando olio d’oliva, poche gocce di aceto Balsamico, poco sale e del pepe bianco macinato al momento.

    Foto da www.newsfood.com, www.cntsrl.it, www.italianfoodnet.com, olioextraverginediolivadop.com, righeblu.blogspot.com, www.fruttaoverdura.it, www.sicilbio.com, /www.sergenti.it

    Gamberi rossi e bottarga
     
     
     
     
     
     
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