Ricette secondi: polpettine strapazzate

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Le polpette sono un secondo piatto che di solito i bambini adorano. Quindi passare un po’ di tempo a prepararne, magari per una cena in cui hanno invitato qualche compagno di scuola, sarà sicuramente premiato dalla loro foga nel mangiarle. In questa versione sono fatte di carne di vitello e taschino mescolata e poi “sedute” su un letto di uova strapazzate. Un pasto completo e nutriente, quindi, adatto soprattutto per affrontare poi una giornata piena di compiti e giochi. Se non adorano le uova servitele con un purè di patate.

Ingredienti per le polpettine strapazzate (dosi per 4 persone):

• 4 uova
• polpa di vitello tritata 200 g
• polpa di tacchino tritato 200 g
• parmigiano reggiano grattugiato 30 g
• 2 fette di pancarrè
• latte 1 dl
• mezzo spicchio d’aglio
• un mazzetto di prezzemolo e uno di timo
• farina
• burro 40 g
• sale
• pepe

Preparazione:

Spezzettate il pancarrè, bagnatelo con il latte e poi fatelo ammorbidire. Amalgamate le carni in una ciotola con il parmigiano e il pancarrè, tenendo da parte il latte, e unite anche l’aglio, le erbe tritate, sale, pepe e qualche fiocco di burro.

Formate con le mani tante polpettine grandi quanto una noce con il composto di carne, infarinatele e mettetele a dorare in una padella con metà del burro rimasto. Scolate e tenete le polpette in caldo.

Sbattete le uova con il latte recuperato dal pancarrè strizzato, salate e pepate, quindi sciogliete nella padella il burro rimasto e versatevi le uova, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno.

Fate cuocere per 2 minuti, continuando a mescolare, poi unite le polpette e servite.

Foto da:
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