Ricette secondi: sformato di carne con funghi

Ricetta per preparare lo sformato di carne con funghi un secondo piatto un po’ elaborato che richiede un po’ di tempo ma che è perfetto per le occasioni più speciali che richiedono qualche piatto più particolare.

Ingredienti per lo sformato di carne con funghi (dosi per 6 persone)

• 100 gr di burro
• 4 cipolle medie
• 250 gr di carne di manzo tritata
• 2 dadi
• Una confezione di funghi al naturale
• 200 ml di panna da cucina
• Sale
• Pepe
• Timo
• Prezzemolo
• 300 gr di rape
• 2 carote
• 6 patate

Preparazione

Tritate finemente le cipolle e doratele in una padella con il burro. Sgocciolate i funghi dal loro liquido di conservazione, tritateli e fateli saltare in padella con la cipolla.

Unite la carne, un po’ di burro, i dadi sbriciolati e un bicchiere di acqua tiepida. Fate cuocere su fuoco basso finchè i dadi si saranno sciolti. Incorporate la panna (tenendone da parte un cucchiaio), il timo, il pepe, il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto togliete dal fuoco.

Sbucciate le rape e le carote e tagliatele a pezzetti, poi fatele bollire in acqua non salata finchè saranno morbide. Unite le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e cuocete per 20 minuti.

Togliete dal cuoco, eliminate tutta l’acqua e con un frullino elettrico riducete le verdure in purea unendo qualche fiocco di burro, aggiungete la panna rimasta, regolate di sale e mescolate bene.

Unite questa purea alla carne preparata, poi ungete uno stampo ad anello e riempitelo col composto. Mettete in forno a 175°C per circa 20 minuti. Fate raffreddare un po’ è poi sformate su un piatto da portata e decorate con qualche ciuffetto di prezzemolo.

Foto da:
www.monalfungo.com, www.catalogue-fr.com, www.riverlandfarm.com