Ricette torte: la sbrisolona

La torta sbrisolona è un classico della cucina italiana, dovremmo dire lombarda, o ancora più precisamente cucina mantovana, ma ora mai si è diffusa ovunque. Non pensate di riuscire a servire delle belle fette precise di sbrisolona, infatti come dice il nome si sbriciola facilmente, ma è questo che la rende così buona. Come per tutte le ricette tradizionali ce ne sono molte varianti, per esempio in certi casi si usa lo strutto al posto del burro o solo in parte, e potete trovare anche varianti che non usano la farina gialla (personalmente pensiamo che renda la torta veramte friabile). Non è un dolce leggero, ma ogni tanto ce lo possiamo sicuramente permettere, magari non alla fine di un pranzo già ricco di suo, preferitela per una colazione o una merenda energetica.

Ingredienti per la torta sbrisolona (dosi per 6 persone)

• 200 g. di farina di mais a grana molto fine più un po’ per la teglia
• 200 g. di farina
• 200 g. di mandorle sgusciate e private della pellicina scura
• 200 g. di burro più quello per la teglia
• 180 g. di zucchero
• 2 rossi d’uovo
• 1 limone da agricoltura biologica
• 1/2 bustina di vanillina
• 1pizzico di sale

Preparazione

Tostate leggermente le mandorle e poi trituratele molto grossolanamente assieme ad un po’ dello zucchero necessario.

Versate in una ciotola tutta la farina (bianca e gialla), lo zucchero, le mandorle, la vanillina, il sale e la buccia grattugiata del limone, e mescolate per bene.

Versate il miscuglio sulla spianatoia e fate la fontana. Mettete nel buco il burro morbido a pezzetti e i rossi d’uovo. Lavorate il tutto per amalgamare, ma attenzione alla fine la pasta deve essere irregolare per ottenere il seguito la “sbriciolosità”.

Imburrate una teglia, spolveratela con della farina gialla e distribuitevi sopra la pasta con uno spessore di circa 3 cm. senza schiacciarla troppo.

Cuocete la torta sbrisolona in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia.