Ricette verdure: involtini di peperoni con salsiccia

Le verdure ripiene sono un classico piatto dell’estate, soprattutto per cene e pranzi numerosi. Infatti quasi sempre possono essere preparate con anticipo e in alcuni casi servite anche fredde. Questa ricetta è per degli involtini di peperoni con salsiccia.
 
Ingredienti per gli involtini di peperoni (dosi per 4 persone):

• 4 peperoni
• salsiccia 400 g
• vino bianco secco
• olio extravergine di oliva

Preparazione
 
Disponete i peperoni in una teglia con un dito di acqua. Portate il forno a 250° e cuocetevi i peperoni, rigirandoli spesso e lasciateli nel forno fino a che la pelle non inizierà a staccarsi.
 
Metteteli a raffreddare in due sacchetti per mantenere gli alimenti, quindi eliminate la pelle, i semi e i filamenti. Divideteli in falde di 4-5 cm di larghezza.
 
Fate cuocere in una padella con un cucchiaino di olio la salsiccia, divisa in pezzi di circa 6 cm di lunghezza. Sfumatela con poco vino bianco; una volta cotta sgocciolatela bene e avvolgete ciascun pezzo in una falda di peperone.
 
Trasferite il fondo di cottura della salsiccia in una teglia, adagiatevi sopra gli involtini di peperone e fate cuocere in forno a 200° per 10 minuti, poi servite anche tiepidi.
 
Foto da:
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