Ricette verdure: patè di melanzane

Come ha affermato la mia collega in un articolo precedente, è sempre giusto prestare molta attenzione alla linea per esempio per entrare nel completino sexy acquistato per San Valentino e quindi bisogna tenere d’ occhio i grassi e le troppe calorie degli alimenti; per tutti questi motivi vi presento il patè di melanzane. Questa zuppa saporita contiene soltanto 120 Kcal per porzione e vi travolgerà con la sua cremosità e la sua leggerezza, che la rendono ideale anche se avete deciso di mettervi a dieta senza rinunciare ai sapori della cucina.
Ingredienti per il patè di melanzane (dosi per 4 persone)

• 2 melanzane
• 2 panini preferibilmente arabi
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprica in polvere
• 2 cucchiai di olio d’ oliva
• 1 pomodoro grande
• 1 spicchio di aglio
• 1 pomodorino ciliegia
• sale q.b.
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione
Lavate e tagliate il pomodoro a cubetti, eliminando i semi, mettetelo in una terrina, aggiungete il sale ed un cucchiaio di olio; poi cuocete le melanzane, che avrete punzecchiato nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. 
 

Non appena le melanzane saranno diventate tenere, tagliatele a metà verticalmente, eliminate la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta fino a farla diventare cremosa; aggiustate di sale, aggiungete l’ olio e l’ aglio e mescolate. 
 

Trasferite il patè in un piatto e servitelo spolverizzandolo con i semi di cumino, di sesamo, un pomodorino ciliegia tagliato a pezzettini piccoli e con la paprica. 
 

Foto da:
sweetpea.ch; www.nesxvegans.makessense.co.uk; www.eat-in.co.za; organicallycooked.blogspot.com; www.clickthecity.com; www.flickr.com; genevanlunch.com; scally.typepad.com