Spinaci avena e tofu

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    Ecco una invitante zuppa di spinaci con avena e tofu, una delle ricette tonificanti da preparare in questo inizio della stagione autunnale. La presenza di avena rende questa zuppa una vera riserva di energia benefica, infatti il cereale è ottimamente tollerato e ha proprietà nutritive elevatissime, con un'alta quantità di acido linoleico e proteine. Il gusto cremoso e speciale della zuppa si completa con del tofu ricavato dalla soia e dei buoni spinaci freschi.  

    Ingredienti

    • 500 grammi di spinaci
    • 100 grammi di tofu alla piastra
    • 70 grammi di fiocchi di avena
    • 2 cucchiai rasi di farina di riso
    • 1 cipolla bianca
    • 4 olio extravergine di oliva
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 litro di acqua tiepida
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    Preparazione

     

    1. Dopo aver sbucciato la cipolla tritala e falla imbiondire in due cucchiai di olio extravergine di oliva.
    2. Sbriciola il tofu e aggiungilo alla cipolla.
    3. Nel frattempo lava molto bene le foglie di spinaci dai residui di terra e aggiungili nella pentola spezzettati alla grossa (tanto si riducono considerevolmente).
    4. Aggiungi anche i fiocchi d'avena e il litro d'acqua tiepida.
    5. Fai cuocere al massimo venti minuti a fuoco molto dolce, poi frulla tutto (se hai un frullatore a immersione è perfetto, altrimenti anche un mixer o un passaverdure andrà benissimo).
    6. Aggiungi una mestolo di acqua tiepida in cui avrai sciolto la farina di riso e una presa di sale.
    7. Continua a far bollire per un'altra decina di minuti con lo stesso fuoco e una volta tolto e impiattato condisci con l'olio rimasto e la salsa di soia.

    Il tofu è un alimento che è spesso usato per sostituire, diciamo così, i formaggi. In realtà non è proprio corretto dirne i questi termini perchè nè il sapore nè l'apporto calorico e nutritivo sono paragonabili. E' un ottimo integratore proteico vegetale, con pochissimi grassi e ricco di sali minerali e aminoacidi essenziali. Prova il tofu in in questa insalata che sarà ottima anche servita tiepida.