Secondi: straccetti di pollo con asparagi

Gli straccetti non sono solamente di manzo, ma potrete realizzarli con qualsiasi tipo di carne, scegliendo quella che preferite. E’ un modo veloce per realizzare un secondo piatto, in quanto se tagliata in questo modo la carne cuocerà molto velocemente. In questa ricetta realizzeremo degli straccetti di pollo che condiremo con prosciutto, asparagi, fagiolini e zucchine. Potrete servirlo come piatto unico, accompagnandolo con del pane fresco. L’apporto calorico di questo piatto è di circa 340 calorie a porzione.
 
Ingredienti per gli straccetti di pollo con asparagi (dosi per 4 persone):

• petto di pollo a fettine 600 g
• prosciutto cotto 100 g
• 2 zucchine
• asparagi surgelati 100 g
• fagiolini surgelati 100 g
• panna liquida 50 ml
• vino bianco 50 ml
• 1 rametto di rosmarino
• burro 20 g
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale fino
• pepe

 
Preparazione:
 
Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle, nel frattempo fate bollire 1 litro di acqua in una pentola e salatela, quindi tuffatevi fagiolini e asparagi, facendoli lessare per 5 minuti, poi unite le zucchine e lasciatele lessare per un minuto.
 
Scolate le verdure e riducete gli asparagi e i fagiolini a pezzetti; togliete le parti grasse dal pollo, tagliatelo a striscioline, quindi pulite il rosmarino, staccate gli aghi e tritateli finemente.
 
Tritate finemente il prosciutto; in una casseruola scaldate l’olio e il burro e fatevi cuocere la carne a fiamma alta, mescolando, e lasciando che prendano colore, poi versate il vino e fatelo evaporare.
 
Unite il prosciutto e il rosmarino, bagnate con la panna, e mescolate, regolate di sale e pepe e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento.
 
Unite le verdure e lasciate insaporire per un paio di minuti, poi spegnete, dividete nei piatti, irrorate con il fondo do cottura, completate con una manciata di pepe e servite.
 
Foto:
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