Tagliatelle con peperoni e piselli al gratin per un Carnevale vegetariano

Ecco una speciale pietanza per un Carnevale vegetariano, le tagliatelle con peperoni e piselli da passare poi al forno per ottenere un gratin croccante e goloso. I primi piatti delle feste saranno ricchi e saporiti, anche senza usare la carne o il pesce. Utilizzeremo infatti tre tipi di formaggi per arricchire questa pasta fresca, una pasta al forno resa speciale proprio da questo dettaglio della cottura – gli amanti di queste preparazioni lo sanno – perchè è proprio la gratinatura al forno che fa la differenza tra un piatto qualunque e un piatto di grande effetto e sapore.

Ingredienti per le tagliatelle con peperoni e piselli al gratin per Carnevale (dosi per 4 persone)

• 400 grammi di tagliatelle fresche all’uovo – puoi prepararle anche con la sfoglia verde
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 cipolla
• 300 grammi di pomodori pelati
• 50 grammi di formaggio grana grattugiato
• 50 grammi di formaggio emmenthal
• 1 mozzarella tagliata a dadini
• 200 grammi di piselli surgelati
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Togli il picciuolo e i semi ai peperoni dopo averli lavati, tagliali a fettine.
2. Sbuccia la cipolla e affettala sottilmente, mettila in un tegame con 2 cucchiai di olio, falla dorare e poi aggiungi le fettine di peperone mescolando per fare insaporire.
3. Dopo 5 minuti unisci i piselli ancora surgelati, copri con un coperchio e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
4. Versa quindi i pomodori pelati fatti a pezzetti e lascia cuocere altri 15 minuti, sempre coperto.
5. Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata, poi scolala al dente e versala in una scodella grande, unisci la metà dei tre tipi di formaggio in modo che si mescolino per bene.
6. Ungi con dell’olio una pirofila versa le tagliatelle e coprile con il sugo ai peperoni, aggiungi il resto dei formaggi emetti nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa, in modo che si formi una deliziosa crosticina.

Se ami la pasta al forno prova anche i conchiglioni ripieni di bietola e pecorino, una ricetta per le occasioni speciali.

Foto di poluz