Una bella torta ricoperta da un mare di panna, che racchiude al suo interno marron glacè, meringhe e tante altre dolcezze; perfetta per un compleanno o per concludere un pranzo importante. Potete accompagnarla da un bicchierino di buon rum invecchiato, lo stesso che avrete usato per prepararla.
Ingredienti per la torta marronita (dosi per 6 persone)

  • Un Pan di Spagna al cioccolato di circa 25 cm di diametro
  • Mezzo vasetto di marmellata di castagne (detta anche marronita)
  • Meringhe 100 g.
  • Marron glacè “rotti” 150 g.
  • Panna da montare 1/2 litro
  • Zucchero a velo q.b.
  • Rum q.b.
  • Alcuni marron glacè interi per la decorazione
  • Alcune violette candite o zuccherini a forma di violetta

Consiglio di farsi preparare il Pan di Spagna dal pasticcere e di farselo tagliare orizzontalmente in tre parti, altrimenti preparatelo usando questa ricetta.
Preparate una bagna usando 2/3 rum e 1/3 acqua. Se non volete usare liquori preparate invece uno sciroppo di cacao facendo bollire acqua, zucchero e polvere di cacao, fate raffreddare prima di usare.
Montate a neve ben ferma la panna e alla fine dolcificatela con lo zucchero a velo.
Ponete il fondo del Pan di Spagna su un piatto da portata, e spruzzatelo abbondantemente con la bagna. Poi spalmatelo di marmellata di castagne e ricoprite di merighe sbriciolate.
Ponetevi sopra lo strato intermedio del Pan di Spagna, e spruzzate anche questo con la bagna.

Spalmatevi sopra un po’ di panna montata e ricoprite con i marron glacè “rotti” triturati grossolanamente.
Ponete sopra il coperchio del Pan di Spagna, e spruzzate anche lui con la bagna.
Spalmatelo con un velo di marmellata di castagne.
Ricoprite tutta la torta con la panna montata, e decorate con i marron glacè interi e le violette.
Questa torta ricoperta di panna non può attendere troppo a lungo, quindi calcolate con cura il momento in cui prepararla; potete preparare tutti gli ingredienti, ma montare la panna e comporla solo all’ultimo momento.

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