Tre ricette semplici per festeggiare il Capodanno Cinese

La ricetta del riso fritto semplice, un primo piatto cinese

Ingredienti:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cucchiai di olio di semi (monoseme: arachide, girasole o mais)
• 200 g. di riso a grana lunga (peso a crudo) cotto e lasciato raffreddare (i modo migliore di cuocerlo è seguendo la procedura cinese indicata alla fine della ricetta del pollo)
• 100 g. di piselli sbollentati qualche minuto in acqua salata
• 4 cipollotti
• 100 g. di germogli di soia (opzionali)
• 1 o 2 cucchiai di salsa di soia
• pepe bianco macinato o pestato al momento

Preparazione

1. Sbattete l’uovo assieme all’olio di sesamo.
2. Scaldate l’olio di semi in un wok o in una larga padella antiaderente. Quando sarà ben caldo gettatevi il riso e fate saltare per 3 o 4 minuti.
3. Aggiungete i piselli e i germogli di soia (se li usate) e fate saltare ancora mescolando per 3 minuti. Condite con la salsa di soia e un po’ di pepe.
4. Spostate il riso da una parte del wok, versate l’uovo dall’altra parte, e fatelo rapprendere per 10 secondi. Con una bacchetta o un cucchiaio di legno rompete l’uovo e mescolatelo al riso e cuocete ancora un minuto, sempre mescolando. Servite subito.

Foto di startcooking kathy & amandine