Tre ricette semplici per festeggiare il Capodanno Cinese

La ricetta del pollo in agrodolce, un secondo piatto cinese

Ingredienti:

• 1/2 ananas fresco
• 2 petti di pollo
• 2 cucchiai di olio di semi monoseme (arachide, girasole o mais)
• 1 cipolla tagliata a spicchi
• 1 peperone rosso e uno verde puliti e tagliati a dadini
• 1 cucchiaio di Maizena
• 4 cipollotti puliti e tagliati finemente in diagonale

Per la salsa

• 1 cucchiaio di Maizena
• 3 dl. di succo di ananas fresco
• 2 spicchi di aglio schiacciati
• 25 g. di zenzero fresco pelato e grattugiato finemente
• 1 cucchiaio di sala di soia
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di ketchup
• 1 pizzico di peperoncino rosso piccante secco sbriciolato
• pepe nero macinato o pestato al momento

Preparazione

1. Per rima cosa preparate la salsa. Diluite la Maizena in due cucchiai di succo di ananas e mettete da parte. Versate il resto degli ingredienti in una ciotola e mescolate per amalgamarli bene. Mettete da parte anche questo miscuglio (la salsa).
2. Pulite l’ananas, e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. Tagliate anche il petto di pollo in pezzi uniformi.
3. Scaldate l’olio in una capace padella antiaderente o in un wok e fate saltare la cipolla per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. Infarinate il pollo con la Maizena e gettate anch’esso nel wok. Fatelo saltare per 4 minuti fino a quando sarà dorato da tutte le parti.
4. Unite l’ananas e la salsa. Cuocete per 4 o 5 minuti mescolando regolarmente o fino a quando il pollo sarà cotto e l’ananas caldo.
5. Unite infine la Maizena diluita nel succo di ananas e cuocete ancora 30/60 secondi fino a quando la salsa sarà addensata e lucida. Distribuite sopra i cipollotti tagliati e servite subito, accompagnato da riso cotto alla maniera cinese con le nostre indicazioni.

Foto di Mark Pellegrini