Videoricetta: come fare le tortillas

Vi presentiamo come fare le tortillas di farina di grano per mezzo di un bel video; parliamo di tortillas di farina di grano, poiché ne esiste un altro tipo dette tortillas di mais o di granoturco che sono preparate con la masa (una speciale farina ottenuta dal mais, ma attenzione non è quella che usiamo per fare la polenta). Le tortillas di farina di grano vengono portate in tavola per accompagnare il cibo, oppure utilizzate nella preparazione di certi piatti messicani, come i burritos e le quesilladas.

Ingredienti per le tortillas di farina di grano

  • 450 g. di farina
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
  • 100 g. di strutto oppure 1 dl. di olio vegetale (di semi o di oliva dal gusto delicato)
  • 2,3 dl. di acqua calda

Preparazione

Versate in una capace ciotola la farina, unitevi il sale, il lievito in polvere, lo strutto o l’olio e l’acqua calda.

Lavorate la pasta con le mani per circa 3 minuti. Formate una palla, copritela con uno strofinaccio e lasciatela riposare per circa 15 minuti.

Dividete la pasta in palline di circa 50 g. ciascuna, e copritele di nuovo con uno strofinaccio.

Stendete le palline con il matterello dando alla sfoglia una forma rotonda.

Cuocete le tortillas su una padella di metallo pesante o una graticola ben calda. Mettete la sfoglia sulla padella, fate attenzione a quando vedete apparire delle bolle, a questo punto giratele subito; poi quando la vedrete gonfiare giratela ancora una volta.

Coprite le tortillas pronte con uno strofinaccio per tenerle calde e morbide.

Ven 26/02/2010 da

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