Zuppa di fagioli e scarola

    Zuppa di fagioli e scarola
    Questa zuppa di fagioli cannellini e scarola ha poche calorie, solamente 215 per porzione, ed è squisita per una cena leggera con la famiglia. Accompagnatela da un vino rosso toscano come il Dogaiolo Carpineto.  

    Ingredienti

    Ingredienti Zuppa di fagioli e scarola
    • fagioli cannellini secchi 200 g
    • 1 cespo di scarola
    • 2 coste di sedano
    • brodo vegetale
    • prosciutto crudo 60 g
    • 2 spicchi di aglio
    • alloro
    • olio extravergine di oliva
    • sale
    • pepe
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    Ricetta e preparazione

    Come fare la Zuppa di fagioli e scarola

    Mettete a bagno i cannellini per una notte, quindi sciacquateli e metteteli in una pentola, meglio se di coccio, con due fogli edi alloro, gli spicchi di aglio il sedano tagliato a pezzetti. Ricopriteli di acqua fredda e cuoceteli a fuoco lento per un'ora e mezza da quando inizia a bollire.

    Salateli a cottura avvenuta, poi togliete aglio e alloro e frullate metà dei fagioli al mixer con un bicchiere di liquido di cottura e rimetteteli nella pentola.

    Sfogliate la scarola, tagliatela a pezzi e lavatela. Togliete il grasso del prosciutto e riducetelo a listarelle, quindi fatelo rosolare senza grassi in una padella antiaderente calda, poi unite la scarola, cuocete per altri 2 minuti poi spegnete.

    Riaccendete la pentola con i fagioli, unite il prosciutto e la scarola e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo del brodo vegetale se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite nelle ciotole da zuppa, irrorate con un filo di olio e servite.

    Foto da:
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    zuppa di fagioli e scarola
     
     
     
     
     
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