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Cucina ligure: frittelle (frisceu) di baccalà
frittella di baccala'
In Liguria il merluzzo, sia come stoccafisso sia come baccalà, è molto usato, e le ricette della tradizione sono innumerevoli. Le frittelle di baccalà sono una delle preparazioni più note, e da noi sono un cibo da strada, venduto dalle friggitorie ben caldo per un pranzo rapido e gustoso.
