Carbonade fiamminga alla birra

Oggi vi proponiamo la carbonade fiamminga alla birra, un robusto piatto di carne brasata a lungo nella buona birra rossa belga, se la trovate usate la Gueuze, altrimenti vanno bene anche altri tipi, ma sempre birre rosse e di buon corpo. E per controbilanciare il loro gusto non vi stupite del fatto che ci vogliono due cucchiai di zucchero, non vi preoccupate alla fine non servirete un piatto dolce. Servitelo accompagnato da patate, nella forma che preferite come purè, fritte o semplicemente lessate, e ovviamente con la stessa birra usata in cottura.

Ingredienti

• 1 Kg di carne da brasato
• 1 litro di birra Gueuze o altra di buon corpo
• 50 gr di burro
• 2 fette di pane raffermo
• 1 cucchiaio colmo di senape di Digione forte
• un po’ di timo
• 2 o 3 rametti di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 6 cipolle tagliate a fette sottili
• 2 cucchiai di farina (opzionali)
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto
• sale e pepe q.b.