Di Claudia | 23 Novembre 2016
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facile
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40 minuti
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1 Persone
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490/porzione
Questa ricetta delle conchiglie con piselli e cavolfiore può essere un’idea per un primo piatto ricco di verdure, sostanzioso e nutriente, tanto da poter costituire un vero piatto unico. Da preparare espresso, quando si ha poco tempo e non volete appesantirvi troppo ed è un piatto ricco di fibre e vitamine, adatto in inverno anche quando siete un po’ influenzati e soli. Potete sostituire le conchiglie con le pipe, pasta simile che raccoglie bene all’interno l’intingolo, e i broccoletti al cavolfiore o prepararlo con entrambi, la sostanza non cambia.
Ingredienti
- 70 gr di conchiglie (o pipe)
- 60 gr di cavolfiore o broccoletti
- 60 gr di piselli surgelati
- qualche oliva verde denocciolata
- 1 ciuffo di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- sale q.b.
- olio q.b.
Preparazione
- Mettete a soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio.
- Aggiungete il ciuffo di basilico e i piselli surgelati, bagnate con un bicchiere d’acqua (o, se preferite, brodo vegetale), coprite e lasciate cuocere circa un quarto d’ora.
- Intanto tagliate il cavolfiore (o i broccoletti o entrambi) a fette sottili, aiutandovi con l’apposito strumento oppure semplicemente sminuzzandolo con un coltello.
- Trascorso il quarto d’ora unite il cavolfiore e le olive ai piselli, aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere senza coperchio ancora per 10 minuti. Infine regolate di sale.
- Cuocete le conchiglie al dente in acqua salata e poi saltatele con i piselli e il cavolfiore.
Se volete rendere più gustoso il piatto, potete aggiungere un po’ di formaggio saporito, a pasta morbida (Emmental o pecorino morbido) e far gratinare la preparazione per 5 minuti nel forno a 250°.
Parole di Claudia
